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“山珍”、“植物皇后”-香菇菜谱
发布者:admin 发布时间:2011-03-23 15:50:28 阅读:1916次 【字体: 部分红字可打开

【香菇功用】味道鲜美,香气沁人,营养丰富,有“山珍”、“植物皇后”之美誉。增强抵抗力、预防血管硬化,降低血压,防治癌症。

香菇烧菜心
用料:菜心半斤,香菇三两洗净撕成小块,香葱四棵切段,生姜指头大一块切碎末,盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。
做法:
锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水。青菜出水后,出锅。

香菇豆腐
原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制法:将豆腐切成四方小块,中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。
特点:香菇可降低胆固醇,豆腐有利于减肥。
 
香菇豆腐煲
主 料: 嫩豆腐2块,虾仁、鲜贝、绞肉各2两;香菇2朵,芦笋2支。  
配 料:酱油、蚝油各1大匙,糖半小匙,高汤1杯,薯粉1小匙,胡椒粉、麻油各适量。  
  做 法:(1) 所有的材料切丁,备用。
  (2) 起油锅,用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝,加入调味料以小火焖煮,再入虾仁、芦笋丁烩一下,以薯粉水勾芡,撒上胡椒粉、淋点麻油即可。

香菇鸡
主料:半只鸡(三黄鸡就可以,如果是土鸡不容易熟),鸡肉切块后用料酒腌10分钟,香菇,白蘑菇若干。
配料:干辣椒,朝天椒,青辣椒红辣椒(多点,为了好看),葱姜蒜(葱切丝,姜切片,蒜整个就可以了),陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果(这些都可以在卖配料的摊子上买到,一起要1快5钱就够了)。以及料酒,生抽,盐,白砂糖。
烹调过程:锅底放适量油,油烧到7成热时倒入白砂糖,用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉,炒至鸡肉微微上色,倒入陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果,炒3分钟左右。把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去(辣椒是出辣味的,多少按自己口味定),翻炒五分钟加入生抽,这是鸡肉颜色已经比较重了,再炒1分钟,把香菇蘑菇倒进去,翻炒2分钟后加入少量水(不用太多,因为香菇内部本身有水),转小火炖几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒,最后加适量盐,盐不要加少,因为香菇需要盐比较多,最好是一边加一边尝汤的味道。

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