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【强烈推荐】连城县原产地原味连城白鹜鸭汤煮法视频
发布者:admin 发布时间:2012-04-05 23:10:50 阅读:68329次 【字体: 部分红字可打开

做法:
主料:原产冠泉连城白鸭1只(老鸭更好)
辅料:盐(无需添加其他任何佐料)、山泉水

连城白鸭预处理:

解冻、洗净、切块(去除鸭屁股和内脏),焯水(放入冷水中边加热边捞去血水浮沫,温度控制在50-60度以下)后捞起,用冷水洗净备用。

将经过预处理的鸭肉放入陶制或瓷制容器中,加入适量食盐(也可以起锅后加盐),再加适量山泉水或矿泉水,放入锅内隔水清蒸(隔水蒸使温度比较恒定),时间视白鸭的老嫩而定。一年的鸭子需要蒸120分钟左右。

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