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秋季食疗首选鸭--鸭块烧茭白
发布者:admin 发布时间:2010-09-11 09:17:37 阅读:2176次 【字体: 部分红字可打开

    秋天的气候特点是"燥", 与之适应的食疗养生原则是"养血润燥".  鸭肉性寒凉,营养丰富,富含人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时也为祖国医学所称道:“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,清热健脾、养胃生津……”. 我国历来有秋季食鸭之习俗, 既能补充夏季过度消耗的营养,又可祛除燥热给人体带来的不适, 尤其当年新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,所以秋季食疗首选鸭。

 

材料: 鸭腿、茭白、葱姜蒜、茴香、桂皮.

调料: 料酒、蚝油、老抽、糖.

做法:

  1. 鸭腿斩成块入沸水焯2分钟,洗净血末;

  2. 茭白去壳切成滚刀块;

  3. 葱切段,姜切片,蒜拍碎;

  4. 热锅入油,油温后下葱姜蒜煸出香味,下鸭块煸炒;

  5. 烹入料酒除腥,加入蚝油、老抽、糖调味, 放入茴香、桂皮和适量清水中小火炖半小时;

  6. 放入茭白继续炖至鸭肉入味酥软, 收汁装盘即可.

 
 
 
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